下午與茶百科人一起茶室內(nèi)品試白茶，2016年白茶壽眉餅。
自己做的茶，常品常飲，成了日子里的習(xí)以為常。備茶、備器、溫盞、投茶、注水、出湯、品飲。
噫，這次咋不一樣了呢？
與以往喝了兩三年的感覺(jué)都不同，從沒(méi)有過(guò)的驚喜，怎么回事？
再試，繼續(xù)試，一直試到底。。。
真的不一樣，明顯不同，無(wú)論是香、湯感、心情愉悅程度等等。香是一直持續(xù)很多道水，特別是公杯掛杯香，特別濃郁明顯的花蜜香。滋味更順滑甜潤(rùn)度高，一直無(wú)苦澀。重手法悶泡，更細(xì)膩的糯醇順。
沉醉于驚喜中，靜心的泡茶、出湯、品飲，享受過(guò)這道茶整個(gè)過(guò)程及它所帶來(lái)的美好后，立即就像往常一樣，細(xì)心的分析、寫品茶日記，記錄下每一次的感動(dòng)與歡喜，這也已經(jīng)成了茶百科的習(xí)慣。既能記錄，又能作為以后品試茶的對(duì)比參照。
餅還是那個(gè)餅，已經(jīng)被拆過(guò)品過(guò)幾次，投茶量也是6克，純凈水沸水，隨手泡燒水器，玻璃公杯，白瓷品杯。
與之前幾次不同在于，一是此次撬茶，只取了餅面部分；二是主泡器，由蓋碗或紫泥紫砂壺，換成了朱泥紫砂壺；三是泡茶器不同，泡茶手法，也隨機(jī)作了調(diào)整，與以往不同；四是可能天氣多日的陰霾之后，午后陽(yáng)光晴窗斜照，心情也疏朗了許多之故。
主要區(qū)別就在于前三點(diǎn)原因。
同樣一餅白茶，由于制作過(guò)程中，受快速蒸軟、團(tuán)包成型、再干燥等影響，餅面、餅內(nèi)部、餅窩部分香氣、滋味都會(huì)有較大不同。餅面更清晰、條索分明，無(wú)論是制作過(guò)程，還是存放過(guò)程中的轉(zhuǎn)化，都會(huì)和餅內(nèi)部稍不同，香氣更明顯。而壽眉較粗硬的枝梗大葉也會(huì)較多的出現(xiàn)在餅面上，因而滋味更甜潤(rùn)鮮爽。
而朱泥壺，大多是收縮比率大、成品率低、大器極難燒成、壺體較小、多為扁矮的梨形式或扁鼓形、水波紋理（褶皺感）、致密度比其他泥料要高、氣孔透氣性低、密度大，更宜發(fā)茶香。
所以才有了這次泡茶，更明顯的聚香，無(wú)論是公杯香、品杯香，還是湯面、湯底香等，都較以往別的茶器泡此款壽眉餅時(shí)明顯高揚(yáng)的多。這才有了此次“香”的驚喜。常言“春飲花茶“，也是這個(gè)道理，春天人體講生發(fā)，要通竅、散郁，花香高的茶，使人精神爽、愉悅感強(qiáng)，記憶力增強(qiáng)。
再者，主泡器變了，泡茶手法，也就隨著改變。常泡茶人，都是順其自然的熟記于胸，器到手后，自然而然的順著器的風(fēng)格特色而延伸出相應(yīng)的泡茶手法。
蓋碗泡白茶，一般降溫快，不會(huì)太大容量，要泡出老白茶精喜的滋味，自然會(huì)稍水溫高、加上出湯稍慢四五秒。而紫砂壺泡老白茶，壺容水量相對(duì)會(huì)多，水溫降的慢，出湯自然會(huì)稍快四五秒，如此以來(lái)，茶中酚類、咖啡堿等呈現(xiàn)苦澀的物質(zhì)自然析出少，滋味更顯甜潤(rùn)，少苦澀。甜的物質(zhì)，使人明顯增加幸福感。這就是為什么很多男生哄自己生氣的女朋友時(shí)會(huì)帶她去吃甜點(diǎn)一樣的道理。
香高揚(yáng)了、甜度增加了，通竅、精神爽朗、愉悅感、幸福感增強(qiáng)了，自然，茶味更生，驚喜不斷了。
泡茶，是水、火、技、器、境、人等綜合因素的呈現(xiàn)，稍有變化，韻味不同。這也就是茶的魅力所在。
